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Quand on est vigneron, on a tous envie de travailler avec
du bois (barriques), c’est ce que nous avons commencé
avec cette cuvée.
Nous essayons depuis quelques années de travailler
la terre, avec les cycles qui l’entourent (lune,
soleil, planètes). Cela commence par le paysage,
le ciel, la terre et elle se poursuit par la compréhension
du végétal.
La méthode biodynamique que nous mettons en place,
nous permet de découvrir une autre facette de ce
métier magnifique.
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Parlons en : |
Vin Syrah (80%) et Grenache (20%).
Parcelles en coteaux sur une terre argilo-calcaire.
Les rendements sont très faibles de l’ordre
de 18 hl/hectare. |
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Dégustation : |
Arômes de fruits rouges, épicés, sur
des tannins souples, longs en bouche, sur des notes de
vanille, de moka et de café. Accompagnera volontiers
vos plats en sauce (gibiers, daube et certains fromages
forts). |
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